Ganaj bazlı bitter çikolatalı mus

Tarifin sahibi:

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Pastaneniz veya tatlılarınız için biraz daha yoğun bir bitter çikolatalı mus arıyorsanız ganaj bazlı bu tarif kurtarıcı seçiminiz olacak. İyi havalandırılmış bir doku ve çok yoğun çikolata tadına sahip bir bitter çikolatalı mus hazırlayabilirsiniz. Ayrıca toplar oluşturmak için mükemmeldir. Mükemmel sonuç için şeflerimiz, damak tadınıza göre Finest Belgian Chocolate veya Single Origin bitter çikolata kullanmanızı tavsiye ediyor; Single Origin çikolata daha aromatik lezzet vurgularını ortaya çıkaracaktır. Ancak her zaman ambalajda ???????????? ile gösterilen standart akışkanlığı seçin.

Tarif bileşenleri

Callebaut® malzemeler

Ganaj bazlı bitter çikolatalı mus

MalzemelerHazırlık
  • 244g
    tam yağlı süt
  • 53g
    invert şeker

Malzemeleri birlikte kaynatın.

  • 280g
    Sao Thomé
Kaynayan karışımı çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin.
  • 423g
    %35 krema
Çırpın ve önceki karışım 35°C sıcaklıktayken ekleyin.