Duble akışkan çikolatalı kek

Şef

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi
  • Charles Nouwen - Global Müdür Ürün Araştırma ve Geliştirme chez AB-Inbev Belgium
level 1

Bu klasik moelleux tarifi, derin ve yoğun çikolata tadını açığa çıkarmak için en güçlü Callebaut çikolatasını baz alır. Bu akışkan çikolatalı kekin ortasına saf çikolata yerleştirildiğinde keyif daha da artıyor. Bu tatlıdan bir kaşık alındığında akışkan saf çikolata akmaya başlıyor; bu da her çikolata tutkununun fantezisidir.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Duble akışkan çikolatalı kek

İçindekilerHazırlık
  • 115g
    şeker
  • 225g
    bütün yumurta
  • 85g
    çırpılmış yumurta sarısı
  • 225g
    Power 80
  • 175g
    eritilmiş tereyağı
  • 75g
    elenmiş un

Çikolatayı eritin. ± 2 cm'lik Flexipan kalıplara dökün ve sertleşmeye bırakın. Şeker, yumurta ve yumurta sarılarını beyaz kremsi kıvama gelinceye kadar birlikte çırpın. Çikolatayı tereyağıyla birlikte 45°C’de eritin, yumurtalı karışımı çikolatayla karıştırın ve un ekleyin. Kalıpları moelleux hamuruyla doldurun ve her kalıbın ortasına bir çikolatayı iterek yerleştirin. Buzdolabında dinlenmeye bırakın veya dondurucuda saklayın. Kalıpların büyüklüğüne göre 180°C’de 10-15 dakika pişirin.

Gıda eşleştirme

Tereyağlı çıtır kekin içinde ağzınızda eriyen bitter çikolatayı hayal etmek çok kolay. Sıcak çikolata ve taze kırmızı meyveler, vişneli Lambic'te bulunan asiditeye yakışıyor. Bu tatlı, klasik acı-tatlı çikolata tamamlayıcısı ile kırmızı meyvelerin aromalarını vurguluyor.