Kakaolu ve beykınlı CHOCRO-DONUT™

level 3

Bu tarif, kızarmış beykının tuzlu ve tütsülenmiş aromalarını kavrulmuş kakao parçacıklarının saf ve yoğun tadıyla birleştiriyor. Kahvaltı için mükemmel, aperatif olarak veya içeceklerin yanında küçük lokmalık olarak harika.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Hamur

İçindekilerHazırlık
  • 1000g
    un
  • 30g
    tereyağı
  • 100g
    eritilmiş tereyağı
  • 100g
    toz şeker
  • 20g
    tuz
  • 550g
    su
  • 50g
    maya

Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Azar azar su ekleyin.
İyice sarın ve buzdolabında 5°C'de 3 saat boyunca bekletin.

  • 600g
    tereyağı yaprağı
  • 12g
    Nibs
  • kafi miktarda
    beykın

Açılan hamurun 2/3'üne yayın. Hamuru 3'e katlayın.
3 kez ikiye katlayın ve buzdolabında 5°C'de 2 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bir kez daha 3'e katlayın. Hamurun 1/3'üne parçacıkları serpin. 3 mm kalınlığında açın. 1,5 x 15 cm'lik şeritler halinde kesin. 5°C sıcaklıkta tutun. Şeritlerin üzerine çok ince beykın dilimleri yerleştirin.

Dinlendirme dolabında kabarmaya bırakın. Hamuru üzüm çekirdeği yağında 190°C'de 4 dakika kızartın.