Bolo pirâmide de vinho quente com especiarias
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Bom para delivery/viagem
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Inovação em chocolate
Quinta geração de chef confeiteiro do Konditorei Klingelohofer em Marburg, Alemanha, Annette Klingelhöfer aceitou o desafio de aprimorar a oferta tradicional de confeitaria com sabores novos e modernos. Marzipan no vinho quente e especiarias inusuais, por exemplo, como foram aplicadas no delicioso Mulled Wine Spicy Pyramid Cake.
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Dificuldade
Marzipan no vinho quente
Ingredientes: Marzipan no vinho quente
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2.6 lbglögg (vinho quente escandinavo)
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12 cascacasca de laranja
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0.7 oz
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1 peça(s)Fava Tonka
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0.7 ozcravos secos
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0.4 oz
Modo de Preparo: Marzipan no vinho quente
Ferva tudo e reduza até 1/4 do volume
Ingredientes: Marzipan no vinho quente
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1.1 lbMarzipan
Modo de Preparo: Marzipan no vinho quente
Acrescente e cozinhe até obter uma pasta macia
Massa de bolo pirâmide
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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2.0 lbmanteiga
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3 feijão(ões)fava de baunilha
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9.5 ozmel
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Derreta a manteiga. Arranha a vagem da baunilha até obter uma pasta e acrescente a manteiga derretida com o mel. Misture o marzipan de vinho quente na manteiga.
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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1.8 lbgemas de ovo
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8.8 oz35% creme
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Acrescente e misture na manteiga.
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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2.4 lbclara de ovo
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1.9 lb
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7.1 ozfarinha
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0.7 ozsal
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Bata tudo até que fique fofo. Em seguida, integre cuidadosamente à mistura anterior nas claras de ovos
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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1.2 lbfarinha
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0.7 ozfermento em pó
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Mexa e acrescente.
Acabamento e montagem:
Aqueça a máquina de fazer bolo de pirâmide e embrulhe as cubas em papel. Pincele uma fina camada de massa dentro da cuba e asse até dourar. Repita esse processo, camada por camada. Após 5 camadas, comece a combinar com a massa de bolo. Em função do formato e da qualidade desejados, acrescente 7-13 camada adicionais de massa. Em seguida, deixe o bolo de pirâmide esfriar a noite toda e cubra com uma camada de chocolate amargo.
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