Złoty ekler
- Poziom:
-
Medium
- Makes:
-
±20 eklerów
Potrzebne produkty Callebaut
Ciasto ptysiowe
Ingredients: Ciasto ptysiowe
-
7.1 ozwoda
-
5.3 ozmleko
-
5.3 ozmasło
-
0.3 ozcukier
-
0.3 ozsól
Preparation: Ciasto ptysiowe
Doprowadzić do wrzenia.
Ingredients: Ciasto ptysiowe
-
7.1 ozsłaba mąka
Preparation: Ciasto ptysiowe
Dodać i gotować przez ± 2 min.
Ingredients: Ciasto ptysiowe
-
10.6 ozeggs
Preparation: Ciasto ptysiowe
Dodawać stopniowo do miesiarki.
Wycisnąć eklery na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą Silpat.
Piec w temperaturze 190°C.
Wypełnienie
Ingredients: Wypełnienie
-
8.8 ozmleko
-
1/4 kabos(y)wanilia
Preparation: Wypełnienie
Doprowadzić do wrzenia.
Ingredients: Wypełnienie
-
1.8 ozżółtka jaj
-
2.1 ozcukier
-
1.1 ozskrobia
Preparation: Wypełnienie
Wymieszać składniki. Dodać do poprzedniej mieszanki.
Grzać do temperatury 82°C aż do konsystencji budyniu.
Schłodzić.
Ingredients: Wypełnienie
-
14.1 ozCrema Gold
Preparation: Wypełnienie
Dodać i wymieszać.
Wypełnić eklery.
Karmelowy chantilly
Ingredients: Karmelowy chantilly
-
1.1 lbśmietana
-
1.8 ozCallebaut® Caramel Fill (FWF-Z2CARA-X10)
-
1.8 oz
Preparation: Karmelowy chantilly
Wymieszać i ubić do konsystencji półsztywnej.
Wycisnąć na wierzch eklerów i ozdobić wedle uznania.
Comments