Letni przysmak z owocem mango
Oto przepis, który w formie jednego deseru łączy wszystkie smaki lata: mleczną czekoladę, mango i pistacje. Kuwertura Single Origin Arriba doskonale łączy się z owocami o umiarkowanej kwasowości, takimi jak mango, pomarańcze, morele itp. Można podawać w formie niewielkiej przekąski lub dużego deseru.
- Poziom:
-
Medium
Krem chantilly z białej czekolady
Ingredients: Krem chantilly z białej czekolady
-
1.0 lb35% śmietany
-
6.0 oz
-
1/2 kabos(y)wanilia
Preparation: Krem chantilly z białej czekolady
Doprowadzić śmietankę i wanilię do wrzenia
Wlać do czekolady w dwóch partiach.
Zemulgować.
Odstawić do lodówki na cztery godziny, a następnie delikatnie ubić.
Crémeux pistacjowe
Ingredients: Crémeux pistacjowe
-
9.5 ozśmietana
-
9.5 ozmleko
-
3.5 ozNPO-PI1
Preparation: Crémeux pistacjowe
Zagotować wszystkie trzy składniki razem.
Ingredients: Crémeux pistacjowe
-
2.1 ozcukier
-
4.9 ozżółtka jaj
Preparation: Crémeux pistacjowe
Dodać do masy i gotować, aż powstanie krem angielski.
Ingredients: Crémeux pistacjowe
-
0.3 ozżelatyna w proszku
-
1.7 ozwoda
Preparation: Crémeux pistacjowe
Żelatynę namoczyć w wodzie i dodać do masy.
Sałatka ze świeżego mango
Ingredients: Sałatka ze świeżego mango
-
Q.S.diced mango
-
Q.S.Puree z mango
Preparation: Sałatka ze świeżego mango
Wymieszać i dosłodzić do smaku.
Ingredients: Sałatka ze świeżego mango
-
Q.S.CED-CC-D1CRISP
-
Q.S.CHD-PC-13982
Preparation: Sałatka ze świeżego mango
Udekorować za pomocą Crispearls™ i czekoladowych ołówków.
Comments