Zoek

Chocolade tempereren in de magnetron is ideaal als u een kleinere hoeveelheid chocolade moet bereiden.

Op basis van het type, de grootte en het aantal details in uw moulures, moet u een chocolade kiezen met de juiste vloeibaarheid voor het maken van chocoladefiguren.

Callebaut chef Beverley Dunkley brengt heel wat verschillende decoratieve technieken aan en toont u hoe u een persoonlijke toets kunt aanbrengen aan uw handgedipte chocolade met transfer sheets, structure sheets, gekleurd poeder en eetbare decoratie.

Mycryo is gekristalliseerde cacaoboter in poedervorm. Deze tutorial leert je hoe je hiermee eenvoudig je chocolade kunt tempereren of voorkristalliseren.