Pistache longeur
- Niveau:
-
Gemakkelijk
- Hoeveelheid:
-
48 stuks (kader 60 x 40 cm)
Biscuit
Ingrediënten: Biscuit
-
1.3 lbeiwit
-
1.2 lbsuiker
Bereiding: Biscuit
Klop samen op.
Ingrediënten: Biscuit
-
1.0 lbeidooiers
Bereiding: Biscuit
Voeg toe.
Ingrediënten: Biscuit
-
11.7 ozbanketbakkersmeel
-
2.1 ozcrème poeder
Bereiding: Biscuit
Meng samen en spatel door bovenstaand mengsel.
Ingrediënten: Biscuit
-
7.1 ozCallebaut® Pistache Bresilienne
Bereiding: Biscuit
Overstrooien
Strijk uit in plakken van 60 cm x 40 cm. Bak 8 minuten op 250°C.
Pistache mousse
Ingrediënten: Pistache mousse
-
14.1 ozbanketbakkersroom
-
14.1 ozmelk
Bereiding: Pistache mousse
Meng en verwarm naar 30°C.
Ingrediënten: Pistache mousse
-
4.6 ozCacao Barry Pistachepraliné 70%
Bereiding: Pistache mousse
Voeg toe.
Ingrediënten: Pistache mousse
-
0.6 ozgelatine
-
3.0 ozHot water
Bereiding: Pistache mousse
Meng de gelatine met het water en verwarm tot 50°C.
Voeg toe aan bovenstaand mengsel.
Ingrediënten: Pistache mousse
-
2.4 lbhalve slagroom 35%
Bereiding: Pistache mousse
Voeg slagroom toe.
Pistachepraliné
Ingrediënten: Pistachepraliné
-
1.3 lbCallebaut® Finest Belgische Witte Chocolade W2
-
3.5 ozCacao Barry Pistachepraliné 70%
Bereiding: Pistachepraliné
Tempereer de chocolade en meng met praliné
Opbouw
Leg een biscuitplak op de bodem van een kader.
Strijk pistachepraliné op biscuit.
Leg een tweede biscuitplak op de praliné.
Spuit een laag pistachemousse dit biscuit.
Leg een derde biscuitplak op de mousse.
Spuit opnieuw een laag pistachemousse op biscuit.
Leg een vierde biscuitplak op de mousse.
Strijk de bovenkant af met pistachemousse.
Rol pistachegroene marsepein uit op 3 mm dikte en leg over pistachemousse.
Snijd de longeur 12 cm x 3,5 cm.
Afwerking
Ingrediënten: Afwerking
Bereiding: Afwerking
Decoreer met Mona Lisa® XL Pencil Wit en Mona Lisa® Flower Wit.
Comments