Bianco-Dark Stracciatella

Wil je wat meer schwung geven aan jouw fluweelzachte witte gelato-recept? Wij hebben de oplossing. Omhul jouw roomijs en diepgevroren desserts met een mooie laag donkere Ice-Choc chocolade coating voor een unieke romige textuur en harde, krokante buitenkant, die je klanten zal laten smachten naar meer. Het is een betoverende combinatie van licht en donker die elke liefhebber van Italiaans ijs zal aantrekken.

Level:: Easy

Write comment
Save

1 zak(ken)

Callebaut ChocoGelato Bianco
2400 g

warm water (70°-85°)
Callebaut Ice Chocolate Dark

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer de gelato uit de vriezer komt, meng deze dan met ice chocolate Callebaut Ice-Choc Dark.
Eindig met kriskras een beetje Callebaut Ice-Choc dark te overgieten
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.
Laat rusten in de schokvriezer gedurende enkele minuten.