Chocolade Crème Brûlée 1.0

Gecreëerd door

  • Hidde de Brabander - Callebaut® ambassadeur en eigenaar van Dreams of Magnolia
level 1

Receptcomponenten

Crème-Massa

IngrediëntenBereiding

Verwarm de ongezoete room naar 60°C.
Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot een homogene massa met de staafmixer.
Giet de massa in schaaltjes en zet deze au bain-marie in een oven. Gaar ze +/- 45 minuten op 125°C tot het ei gebonden is.
Laten afkoelen, bestrooien met rietsuiker en afbranden.

Vanilleroom

IngrediëntenBereiding
  • 300g
    room
  • 25g
    suiker
  • 1stokje(s)
    vanille

Klop alle ingrediënten samen stevig op met een mixer en bewaar in koeling.

Opbouw en afwerking

IngrediëntenBereiding

Plaats het schaaltje met de afgebrande chocolade crème brûlée op een bord.
Draai een mooie quenelle van de vanilleroom en serveer deze erbij.
Decoreer het geheel af met de Callebaut® gezouten karamel Crispearls™ CEF-CC-CARAMEL-W97

Tip!
Voeg de intense karamelsaus van Callebaut® toe voor de echte zoetekauw.
Callebaut® kant-en-klare karamelsaus TOF-6042CARA-Z38