Pistachepasta

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Pistaches kunnen - omwille van hun iets kruidigere smaak - een minder voor de hand liggende keuze zijn voor heel wat chefs, ook al vormen ze een geweldige basis in heel wat recepten. Dit is een snel en eenvoudige recept voor een hemelse pistachepasta met een andere notensmaak. De juiste ingrediënten gebruiken is heel belangrijk. Om de zuivere smaak van de pure, ongezoete de pistachepasta in evenwicht te brengen, mixen onze chefs dit met een zoete amandelpraliné in de romige, karamelachtige cacaosmaak van de recept n° 823 melkchocolade. Het resultaat? Een perfect smeerbare pasta, ideaal voor elk type brood. De pasta is ongeveer 6 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart. 16 °C en weg van het licht.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Pistachesmeersel

IngrediëntenBereiding

Smelten op 35°C.

Toevoegen, emulgeren en op 23°c brengen. In een container gieten en onmiddellijk laten afkoelen op 16°C. Plaats een deksel op de container na het kristalliseren.