Amandel- & hazelnootpasta

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Huisbereide pasta's gaan vlotjes over de toonbank in bakkerijen overal ter wereld. Maar hoe maakt u nu een lekkere notenpasta? Dit eenvoudig recept legt het u stap voor stap uit. Het combineert een mix van hazelnoten en amandelen voor een verfijndere smaak. Het geheim zit hem in het selecteren van de juiste ingrediënten. Om de subtielere amandelsmaken te laten uitkomen tegenover de krachtige hazelnoten raden onze chefs aan om een pure amandelpasta te combineren met een hazelnootpraliné. In combinatie met chocolade bekomt u zo een perfect smeerbare lekkernij met een uitgesproken notensmaak. De pasta is ongeveer 6 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart. 16 °C en weg van het licht.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Amandel-hazelnootsmeersel

IngrediëntenBereiding

Smelten op 35°C.

Toevoegen, emulgeren en op 23°c brengen. In een container gieten en onmiddellijk laten afkoelen op 16°C. Plaats een deksel op de container na het kristalliseren.