Amandelpasta

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Dit is een recept als variatie op de klassieke notenpasta. Hier zijn de amandelen het belangrijkst in plaats van de vaak gebruikte hazelnoten. Wat mag u verwachten? Een gladde en erg romige notenpasta met een iets blekere, gouden kleur maar met uitgesproken amandelsmaak. Het geheim zit hem in het maken van de juiste mix. Hier gebruiken we pure amandelpasta, praliné en chocolade voor een perfecte smaakbalans waardoor we een perfect smeerbare niks bekomen. De pasta is ongeveer 6 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart. 16 °C en weg van het licht.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Amandelsmeersel

IngrediëntenBereiding

Smelten op 35°C.

Toevoegen, emulgeren en op 23°c brengen. In een container gieten en onmiddellijk laten afkoelen op 16°C. Plaats een deksel op de container na het kristalliseren.