Dubbele chocolade lavacake

Gecreëerd door

  • Alexandre Bourdeaux - Chef en eigenaar van Pastry&Chocadvice België
  • Charles Nouwen - Global Director Product Exploration & Development bij AB-Inbev België
level 1

Dit klassiek moelleuxrecept is gebaseerd op de krachtigste chocolade van Callebaut om die diepe en intense chocoladesmaak naar buiten te brengen. Door wat pure chocolade in de kern van deze lavacake te plaatsen, wordt het plezier nog groter. Een scherp uit dit dessert zorgt ervoor dat de pure chocoladelava begint te stromen - de fantasie van elke chocoladeliefhebber.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Dubbele chocolade lavacake

IngrediëntenBereiding

Smelt de chocolade. Giet in Flexipan-vormen van ± 2cm en laat het geheel hard worden.
Klop de suiker, de eieren en eierdooiers op tot een wit, romig mengsel. Smelt de chocolade op 45°C met de boter, vermeng het eimengsel met de chocolade en voeg de bloem toe. Vul de vormen met het moelleuxbeslag en duw een chocoladekern in het midden van elke vorm. Laat rusten in de koelkast of bewaar in de diepvries. Bak gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte, op 180°C.

Food pairing

Stel u de heerlijke smaak voor van smeltende donkere chocolade, gehuld in een boterachtige, krokante cake. De warme chocolade en de verse rode vruchten missen enkel nog… de zuurheid van de kriek lambiek. Een dessert waarin de aroma’s van de rode vruchten perfect worden geaccentueerd en vervolledigd door de bitterzoete chocolade.