Intense chocolademoelleux

Intens, donker en met lopende chocolade in de kern: zo valt deze moeulleux of lavacake best in de smaak bij heel wat chocoladeliefhebbers. Voor dit recept ging chef Alexandre aan de slag met Power 80 chocolade van Callebaut® om te zorgen voor een zuivere en krachtige chocoladesmaak. U kunt het zo serveren of met een bolletje roomijs of sorbet.
Level:
Easy
Makes:
Recept voor 40 porties

Chocoladekernen

Ingredients: Chocoladekernen

Preparation: Chocoladekernen

In Flexipan®-vormen van ± 2 cm diameter gieten en laten uitharden.

Moelleux

Ingredients: Moelleux

  • 225 g
    suiker
  • 450 g
    hele eieren
  • 170 g
    eidooiers

Preparation: Moelleux

Opkloppen tot een witte, romige ruban.

Ingredients: Moelleux

Preparation: Moelleux

Toevoegen.

Ingredients: Moelleux

  • 145 g
    gezeefde bloem

Preparation: Moelleux

Voorzichtig erdoor scheppen.

Vul de vormen met het moelleuxdeeg en plaats een chocoladekern centraal.
Laat rusten in de koelkast of bewaar in de diepvries. Gedurende 10-15 minuten bakken op 180°C in functie van de grootte.