원두 선택 방법
각 코코아 원두에는 풍미, 추적 가능성, 그리고 신뢰에 대한 약속이 담겨 있습니다. 또한 ‘코코아 호라이즌’을 통해 농장 커뮤니티를 강화하는 동시에, 풍미를 극대화하기 위해 모든 단계에서 엄격한 선별 과정을 거칩니다.
잘 건조된 코코아
수분은 코코아 원두에 있어 매우 중요한 요소입니다. 당사의 원두는 본연의 특성을 보존하기 위해 6%에서 8% 사이의 최적의 균형을 유지합니다. 이는 대담하면서도 섬세한 풍미를 구현하기 위한 첫걸음입니다.
잘 발효된 코코아
발효는 마법이 일어나는 곳입니다. 전문적으로 발효된 원두를 선택하여 깊고 풍부한 맛의 향이 자연스레 배어나오도록 합니다.
선별된 원두
모든 배치가 강렬함과 깊이를 전할 수 있도록, 우리는 정확한 원두 비율을 맞추어 주요 작물에서 선별된 원두만을 사용합니다
황마 운송
지름길은 없습니다.
우리의 원두는 천연 황마 포대에 담겨 벨기에로 향하는 길 위에서도 숨 쉬듯 건조됩니다. 대량 운송이요? 절대 아닙니다. 훌륭한 맛에는 세심한 관리가 필요하기 때문입니다.
깨끗하고 선별된 원두만 사용
원산지부터 앤트워프까지 모든 패키지를 검사합니다. 돌, 나뭇가지, 불순물을 제거하여 순수한 코코아만 남기고 가공할 수 있도록 준비합니다.
우리가 아는 코코아 커뮤니티에서만
코코아 호라이즌이 승인한 협동조합으로부터만 공급받습니다. 이것이 바로 코코아 원두의 품질과 일관성을 보장하는 방법입니다.
시그니처 맛을 위한 세심한 블렌딩
원두를 선택하면 정밀하게 블렌딩됩니다. 결과는 대담하고 균형 잡힌 칼리바우트® 특유의 풍미 프로파일로 일관된 맛을 선사합니다.
