원두 선정 방법
코코아 콩 한 알 한 알은 맛과 원산지 추적성, 그리고 신뢰에 대한 약속입니다. 또한, 저희의 선별 과정의 모든 단계는 풍미를 한층 더 높이는 동시에 ‘코코아 호라이즌스 재단(Cocoa Horizons Foundation)’을 통해 코코아 재배 지역 사회를 지원하기 위해 세심하게 설계되었습니다.
완전히 잘 말린 코코아만
수분 함량은 매우 중요합니다. 저희 원두는 본연의 풍미를 그대로 간직할 수 있도록 6%에서 8% 사이의 최적의 균형을 유지합니다. 이는 강렬하면서도 미묘한 풍미를 끌어내는 첫걸음입니다.
잘 발효된 코코아만
발효 과정이야말로 마법이 일어나는 순간입니다. 저희는 전문적인 발효 과정을 거친 원두만을 엄선하여, 깊고 풍부한 풍미가 자연스럽게 드러나도록 합니다.
주작물 콩만
더 큰 원두. 더 풍부한 풍미. 저희는 메인 크롭 원두만을 엄선하고, 정밀한 원두 계수 과정을 통해 모든 배치마다 강렬하고 깊은 풍미를 선사합니다.
황마 가방 전용 운송
지름길은 없습니다. 저희 원두는 천연 황마 자루에 담겨 벨기에로 운송되는 동안 숨 쉬며 천천히 건조됩니다. 대량 운송? 절대 아닙니다. 훌륭한 맛에는 그에 걸맞은 세심한 배려가 필요하기 때문입니다.
청결하고 검수를 마친 원두만
원산지에서 앤트워프에 이르기까지 모든 자루는 검수를 거칩니다. 돌, 나뭇가지, 불순물을 제거하여 순수한 코코아만 남기고, 이를 가공할 준비를 마칩니다.
오직 ‘Cocoa Communities We Know’에서만 만나보실 수 있습니다
저희는 코코아 호라이즌스 재단(Cocoa Horizons Foundation)의 인증을 받은 협동조합에서만 원료를 조달합니다. 이것이 바로 저희가 코코아 콩의 품질과 일관성을 보장하는 방법입니다.
독보적인 맛을 위해 정성껏 배합했습니다
엄선된 원두는 정교하게 블렌딩됩니다. 그 결과? 칼리바우트® 특유의 풍미 프로필이 완성됩니다. 강렬하면서도 균형 잡힌 맛으로, 언제나 일관된 품질을 선사합니다.
