잘못된 보관은 완성된 제품의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 Callebaut의 셰프 Alexandre Bourdeaux가 올바른 보관 절차에 대한 모든 것을 알려드립니다.

참고 사항

초콜릿 제품을 올바른 환경에 보관하는 것이 왜 그렇게 중요할까요?
일정한 보관 온도는 초콜릿 표면에 자연적으로 나타나는 흰색-회색 변색(즉, 팻 블룸)을 늦추는 데 필수적입니다.

온도 변화는 슈가 블룸을 유발할 수 있으므로 피하십시오.

너무 습하거나 추운 곳에 초콜릿을 보관하면 응결이 발생하여 종종 슈가 블룸의 원인이 될 수 있습니다.

초콜릿은 냄새를 흡수하는 경향이 있으므로 냄새가 강한 제품 근처에 보관하지 마십시오.