초콜릿 몰드를 작업대에 세게 두드려주세요.

작업대 두드리기

초콜릿 쉘의 초콜릿 층과 몰드 사이에 공기가 남아 있으면, 결정화 후에 공기 방울이 있던 자리에 구멍이 생기게 됩니다. 따라서 초콜릿 몰드를 작업대에 단호하지만 조심스럽게 두드려서 모든 공기 방울을 제거하는 것이 중요합니다.

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