알루미늄이나 실리콘 초콜릿 몰드에 비해, 폴리카보네이트 몰드는 초콜릿 쉘의 광택을 더 높여줍니다.

완벽한 최종 결과물

알루미늄이나 실리콘 초콜릿 몰드에 비해, 폴리카보네이트 몰드는 초콜릿 쉘의 광택을 더 높여줍니다. 또한 템퍼링된 초콜릿의 열을 더 고르게 분산시켜 냉장 보관 시 초콜릿 쉘에 광택 없는 부분이 생길 확률을 줄여줍니다.

속이 보이는 몰드

폴리카보네이트 몰드의 또 다른 장점은 투명성입니다. 덕분에 몰딩된 초콜릿이 식는 과정을 지켜볼 수 있습니다. 만약 초콜릿에 어두운 부분이 보인다면, 아직 완전히 굳지 않았고 몰드에 달라붙을 것입니다. 이럴 땐 몰딩된 초콜릿을 다시 냉장고에 넣고 몇 분 더 굳히세요.