초콜릿 몰드의 종류, 크기, 그리고 세부적인 사항에 따라 어떤 초콜릿을 사용할지 신중하게 선택해야 합니다. 적절한 유동성을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

참고 사항

몰드 초콜릿을 만들 때 유의해야 할 점은 무엇인가요?
폴리카보네이트 몰드를 사용하세요. 이 몰드는 최고의 광택을 내고 초콜릿보다 수축이 느려 초콜릿을 빼내기가 훨씬 쉽습니다.

유동성이 좋은 초콜릿을 선택하세요. 3방울 또는 4방울 유동성이 이상적입니다.

초콜릿을 붓기 전에 몰드를 살짝 데우세요. 이렇게 하면 온도로 인한 충격을 방지하여 초콜릿이 나중에 회색으로 변하는 것을 막을 수 있습니다.

속 재료가 부드럽고 유동성이 좋아 쉽게 짤 수 있는지 확인하세요. 또한 28°C보다 뜨겁지 않은지 확인하세요. 그렇지 않으면 속 재료가 초콜릿 껍질을 녹일 수 있습니다.

속 재료로 초콜릿 몰드 가장자리에 얼룩이 생기지 않도록 하세요. 얼룩이 생기면 초콜릿 껍질에 틈이 생길 수 있습니다. 항상 각 초콜릿 껍질을 개별적으로 채우세요.

초콜릿 껍질을 가장자리까지 채우지 마세요. 위쪽에서 1.5mm 정도 남겨두어야 초콜릿을 제대로 밀봉할 수 있습니다.