유약 혼합물에 기포가 섞이지 않도록 항상 주의하세요

기포는 완벽하게 매끄러운 초콜릿 글레이즈의 매력을 망칩니다. 다행히도, 높고 좁은 용기에서 핸드 블렌더를 사용해 재료를 낮은 속도로 섞으면 기포가 생기는 것을 쉽게 방지할 수 있습니다. 섞는 동안 핸드 블렌더를 위아래로 부드럽게 움직이고, 칼날이 항상 액체 표면 아래에 있도록 유지해야 한다는 점을 기억하세요.