완벽한 초콜릿 피규어를 만드세요! 초콜릿이 회색으로 변하는 것을 막고 완벽한 마무리를 위해 몰드에서 초콜릿을 올바르게 식히는 방법을 알아보세요. 칼리바우트 튜토리얼이 알려드립니다.

갓 몰딩한 초콜릿 피규어를 14~16°C의 통풍이 잘 되는 냉장고에 30분간(큰 속이 빈 피규어의 경우 더 오래) 보관하여 완전히 결정화되도록 합니다. 몰드 내부에 열이 갇히지 않도록 몰드의 바닥이 옆을 향하도록 놓아주세요. 그렇지 않으면 초콜릿이 너무 천천히 식어 회색빛을 띠게 됩니다.

그런 다음 초콜릿이 몰드 안에서 충분히 수축되었는지 확인합니다. 투명한 폴리카보네이트 몰드의 큰 장점은 냉각 과정을 쉽게 모니터링할 수 있다는 것입니다. 초콜릿에 여전히 어두운 반점이 보이면 추가 냉각이 필요합니다. 초콜릿 피규어를 틀에서 빼내기 전에 초콜릿이 균일하게 수축되었는지 확인하세요.

완성된 제품 보관 및 몰드를 이용한 초콜릿 피규어 제작에 대한 튜토리얼을 시청하여 올바른 보관 및 냉각 기술을 배워보세요.