이 튜토리얼에서 Callebaut 셰프 Alexandre Bourdeaux는 완벽한 벨기에 초콜릿 소스를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 보여줍니다. 풍부하고 크리미하며 풍미가 가득합니다!
참고 사항
초콜릿 소스를 만들 때 명심해야 할 점은 무엇인가요?
항상 올바른 유동성의 초콜릿을 선택하세요. 3방울 유동성이 이상적입니다.
제시된 조리 온도를 따르면 완벽한 초콜릿 소스를 얻을 수 있습니다. 맛있는 크리미함과 풍부한 맛, 깊은 색감을 자랑합니다.
손님이 디저트에 초콜릿 소스를 직접 뿌리게 하면 즐거움과 먹는 경험이 훨씬 더 풍부해집니다.
준비물:
- 우유 100 g
- 크림(35%) 100 g
- 포도당 시럽 20 g
- Callebaut 다크 초콜릿 싱글 오리진 브라질 100 g
- 핫플레이트
- 냄비
- 온도계
- 주걱
1단계
우유, 크림, 포도당 시럽을 함께 50°C까지 데웁니다.
2단계
초콜릿을 넣고 잘 젓습니다.
3단계
아름다운 균일한 소스가 될 때까지 계속 젓습니다.
4단계
35°C의 온도로 초콜릿 소스를 뿌리거나 제공합니다.
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Comments
에 의해 제출 Federico Turilli on Sun, 07/05/2026 - 10:42
Ho seguito le istruzioni alla lettera ed è venuto un brodo di cioccolato.
에 의해 제출 Miranda K - Ch… on Wed, 07/08/2026 - 17:28
In reply to Ho seguito le istruzioni… by Federico Turilli
Salve!
Ci dispiace che la ricetta non abbia dato i risultati sperati. Prova un rapporto 1:1 tra parte liquida e cioccolato per ottenere una consistenza più densa: 50 g di panna, 50 g di latte, 100 g di cioccolato e 20 g di sciroppo di glucosio. Se preferisci, puoi anche aumentare ulteriormente la quantità di cioccolato.