ピスタチオスプレッド

微妙にスパイシーな味わいのピスタチオを選ぶシェフは少ないかもしれませんが、多くのレシピで活躍するベースになります。ナッツの味に違いのある絶妙においしいピスタチオスプレッドが手早く簡単にできるレシピがこちらです。正しい材料の使用がカギになります。ピュアな無糖のピスタチオペーストのしっかりとした味わいに合うように、Callebautのシェフは甘いアーモンドプラリネとレシピn° 823ミルクチョコレートのクリーミーでキャラメルのようなカカオの味を混ぜています。その結果は?どんな種類のパンにもぴったりな非常に塗りやすいペーストになります。最適な条件で6か月くらい保存がききます:16°Cでライトを避けてください。
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ピスタチオスプレッド

材料: ピスタチオスプレッド

作り方: ピスタチオスプレッド

35°Cで溶かします。

材料: ピスタチオスプレッド

作り方: ピスタチオスプレッド

加えて、乳化したら、23°Cにします。容器に注いだらすぐに16°Cに冷やします。 結晶化したら容器にふたをします。

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