ミルクチョコレートババロア

このレシピならクリーミーなキャラメルの味わいとふんわりとした質感が心地よい繊細なミルクチョコレートババロア (ババロアクリームやクレームバヴァロワーズも) ができます。パティスリーやデザートに取り入れるのが理想的です。標準的な流動性のFinest Belgian Chocolateを使用しています。パッケージに 💧💧💧 のシンボルを探してください。ミルクチョコレートの味わいがさらに際立ちます。酸味の強いトロピカルな香りのノートをお探しですか?でしたらシングルオリジンのミルクチョコレートを試してみても良いですね。

レシピ情報

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(必要な量を入力し再計算)

ミルクチョコレートババロア

材料準備
  • 54グラム
    上白糖
  • 64グラム
    卵黄

白くクリーミーになるまで混ぜ合わせます。

沸騰させたら、半量を卵黄のミックスにかけます。 よく混ぜたら、82°Cにして全体を湯通しします。

  • 30グラム
    マスゼラチン

混ぜます。

  • 361グラム
    乳脂肪35%生クリーム

ホイップして、先ほどのミックスが30°Cになったら加えます。