Zuppa inglese al triplo caramello
Cioccolato e caramello sono i protagonisti di questa nuova versione del classico dessert britannico. Facile da preparare, dal sapore e dalla consistenza soddisfacenti. E tutti i componenti possono essere preparati in precedenza per essere assemblati facilmente e velocemente. Se i vostri ospiti lo gradiscono, potete immergere parte del Pan di spagna nell’alcool, ad esempio nel rum (perfetto per questo dolce).
- Level:
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Medium
- Makes:
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Sufficiente per 10 dessert
Pan di spagna Power 80
Ingredients: Pan di spagna Power 80
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11.1 oz
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4.3 ozburro
Preparation: Pan di spagna Power 80
Fondere assieme.
Ingredients: Pan di spagna Power 80
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8.0 oztuorli d'uovo
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4.8 ozzucchero
Preparation: Pan di spagna Power 80
Sbattere fino a renderlo più leggero.
Aggiungere alla crema ganache.
Ingredients: Pan di spagna Power 80
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9.4 ozalbume d'uovo
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4.8 ozzucchero
Preparation: Pan di spagna Power 80
Inserire nella meringa.
Piegare nel misto precedente.
Pesate 1200 g di pastella per un vassoio 40 cm x 60 cm.
Spalmare su vassoi coperti da carta da forno Silpat.
Infornare per 12 minuti a 170°C.
Ganache dorata sbattuta
Ingredients: Ganache dorata sbattuta
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1.8 lbpanna 35% di grassi
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2.7 oztrimolina
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0.1 ozbaccello di vaniglia
Preparation: Ganache dorata sbattuta
Scaldare assieme (a 85°C).
Lasciare per alcuni minuti in infusione.
Ingredients: Ganache dorata sbattuta
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5.4 oz
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0.3 ozmassa gelatinosa
Preparation: Ganache dorata sbattuta
Mescolare e versare sul misto precedente. Emulsionare adeguatamente.
Ingredients: Ganache dorata sbattuta
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4.3 ozpanna 35% di grassi
Preparation: Ganache dorata sbattuta
Aggiungere e mescolare.
Lasciare in frigo a raffreddare
Sbattere la crema ganache prima dell’utilizzo fino a renderla leggera e soffice e metterla in una tasca da pasticcere.
Rifinitura e presentazione
Ingredients: Rifinitura e presentazione
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fiore di sale
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CEF-CC-CARAM
Preparation: Rifinitura e presentazione
Servire in tazze di vetro. Alternare strati di pan di Spagna Power 80, caramello e crema ganache dorata montata.
Infine spruzzare caramello sopra al tutto e finire con Crispearls™ di caramello salato.
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