Gelato al cioccolato POWER 80

level 1

Sorprendi i tuoi clienti con una vera e propria bomba al cioccolato, con l’80% di sostanza secca del cacao! Un autentico gelato italiano che sorprende a ogni assaggio per l’intensità del suo gusto, meno dolce ma al contempo straripante di note di cacao tostato, grazie alla scelta di utilizzare il Finissimo Cioccolato belga di Callebaut POWER 80. I veri amanti del cioccolato non oseranno chiedere nulla di meglio e di certo non passerà inosservato in vetrina.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Gelato al cioccolato POWER 80

IngredientiPreparazione

OPPURE

  • 1kg
    latte intero
  • 1kg
    acqua calda (70°-85°)
  • 800g
    Power 80

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione:

Decorare con dei pezzi di Finissimo Cioccolato Belga Fondente Callebaut® POWER 80.