La Mia Choco Africa

level 1

Conquista i tuoi clienti con l’intensità del vero gelato italiano. Un gelato al cioccolato fondente 60% straripante di gusto e dallo stile inconfondibile, ottenuto da una miscela unica realizzata con le migliori fave africane. Un vero e proprio ritorno alle origini da cui i clienti non sapranno più staccare gli occhi e nel quale predomina l’aroma del cacao tostato. Sorprendi i tuoi clienti con il tocco delizioso dei datteri, della frutta a guscio e la croccantezza delle nibs di cacao Callebaut.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

La Mia Choco Africa

IngredientiPreparazione
  • 1kg
    ChocoGelato Extra Fondente
  • 2kg
    acqua calda (70°-85°)

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione:

Incorporare i cubetti di datteri canditi, le nibs di cacao Callebaut NIBS-S e
Callebaut ChocoCrema Nero unito a Callebaut Pailleté Feuilletine M-7PAIL.
Decorare la vaschetta con cubetti di datteri canditi, nibs di cacao Callebaut NIBS-S e riccioli di
cioccolato fondente.