Gold Choco Rush

level 1

Questa ricetta al cioccolato fondente e gold è un tripudio di consistenze ricercate e pregiate. Il suo gusto autentico e intenso dato dal cioccolato extra fondente 52.5% e dal cacao in polvere nero crea un piacevole contrasto con le croccanti Crispearls Gold di Callebaut e i cubetti di zenzero candito. Variegare con del ChocoCrema Nero di Callebaut per intensificare ulteriormente il gusto fondente. Conquista i tuoi clienti con l’intensità del vero gelato italiano. Un nuovo gusto che renderà impareggiabile la tua vetrina!

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Gold Choco Rush

IngredientiPreparazione

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione

Variegare con delle Crispearls fondenti di Callebaut, cubetti di zenzero candito e Callebaut ChocoCrema Nocciola o Nero.
Decorare con un ricciolo gigante di Finissimo Cioccolato Belga Fondente Callebaut® ricetta n° 70-30-38.
Spolverare con della polvere oro metallizzata Mona Lisa Creative.
Spolverare con delle Crispearls Callebaut fondenti e della polvere oro metallizzata Mona Lisa Creative.
Decorare la vaschetta con un ricciolo di cioccolato e le Crispearls fondenti Callebaut.
Finire con dei cubetti di zenzero candito e delle piccole cabossidi di cacao spolverate con della polvere oro metallizzata Mona Lisa Creative.