Crema al burro al cioccolato ruby

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E’ degustando ruby puro o abbinato a ingredienti a base grassa che il gusto di questo straordinario cioccolato viene esaltato al massimo. Qui di seguito viene proposta una facile ricetta che consente di creare una ganache a base di crema al burro versatile, da utilizzarsi in diverse applicazioni, come cioccolatini, tavolette o dessert. E’ possibile inoltre montarla per ottenere una consistenza spumosa.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

CREMA AL BURRO AL CIOCCOLATO RUBY

IngredientiPreparazione

Unire tutti gli ingredienti in un recipiente e scaldare a 30°C. Amalgamare con cura per eliminare eventuali grumi.

Con la tasca da pasticcere, riempire subito le camicie stampate in cioccolato o conservare in frigo per uso futuro.

Alternativamente: montare la crema al burro, fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Versare in una tasca da pasticcere e riempiere le camicie in cioccolato o stendere sulla base in cioccolato e poi
 ricoprire.