Gold Choco Rush

level 1

Questa ricetta al cioccolato fondente e gold è un tripudio di consistenze ricercate e pregiate. Il suo gusto autentico e intenso dato dal cioccolato extra fondente 52.5% e dal cacao in polvere nero crea un piacevole contrasto con le croccanti Crispearls Gold di Callebaut e i cubetti di zenzero candito. Variegare con del ChocoCrema Nero di Callebaut per intensificare ulteriormente il gusto fondente. Conquista i tuoi clienti con l’intensità del vero gelato italiano. Un nuovo gusto che renderà impareggiabile la tua vetrina!

Componenti della ricetta

Gold Choco Rush

IngredientiPreparazione

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione

Variegare con delle Crispearls fondenti di Callebaut, cubetti di zenzero candito e Callebaut ChocoCrema Nocciola o Nero.
Decorare con un ricciolo gigante di Finissimo Cioccolato Belga Fondente Callebaut® ricetta n° 70-30-38.
Spolverare con della polvere oro metallizzata Mona Lisa Creative.
Spolverare con delle Crispearls Callebaut fondenti e della polvere oro metallizzata Mona Lisa Creative.
Decorare la vaschetta con un ricciolo di cioccolato e le Crispearls fondenti Callebaut.
Finire con dei cubetti di zenzero candito e delle piccole cabossidi di cacao spolverate con della polvere oro metallizzata Mona Lisa Creative.