Delizia alla fragola

Creato da

  • Peter Hernou - Ambasciatore Callebaut® e consulente indipendente nel settore bevande (Belgio)
level 2

È una formula dimostrata: l’intenso gusto del cioccolato fondente si abbina ottimamente alla fresca dolcezza fruttata delle fragole. Ecco perché le fragole ricoperte di cioccolato conoscono un successo mondiale così grande! Perché allora non coinvolgere questa fortunata commistione di sapori in un’irresistibile bevanda al cioccolato? E sapete come si fa lo sciroppo alle fragole? Vi aiuterà a regolare l’intensità aromatica della bevanda e a soddisfare le dolci debolezze dei vostri clienti!

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Delizia alla fragola

IngredientiPreparazione
  • Q.S.
    panna montata
  • Q.S.
    fragole

Preparare la panna montata con dei pezzetti di fragola.

In un bel bicchiere, ridurre le fragole a una purea e ricoprirne il fondo. Versare la ganache sullo strato di fragole. Scaldare il latte al vapore a ±72°C e versarlo nel bicchiere. Lasciare riposare per un po’ la schiuma, quindi completare con la panna montata.

Ultimare con qualche fettina di fragola e del cioccolato macinato.

Suggerimento: preparare prima la purea di fragole con un po’ di zucchero per ottenere uno sciroppo deliziosamente fresco.