Coppetta di cioccolato con birra trappista e cioccolato fondente

Creato da

  • Renata Arassiro - Chef e ambasciatrice del cioccolato Callebaut® per il Brasile
level 2

Cosa succede quando una chef brasiliana utilizza il meglio di quanto possa offrire il Belgio? Che la birra e il cioccolato diventano i protagonisti principali della ricetta. In altre parole, il non plus ultra. Non saranno i sapori più facili da abbinare però, in questo caso, si completano reciprocamente davvero molto bene. Potete servire la preparazione in coppette al cioccolato oppure in un guscio di cioccolatino a stampo aperto.

Coppetta di cioccolato con birra trappista e cioccolato fondente

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Mousse

IngredientiPreparazione

Far fondere.

  • 35g
    miele
  • 200g
    birra
  • Q.S.
    formaggio rochefort

Riscaldare a 45°C. Versare sul cioccolato e mescolare.

  • 250g
    panna montata

Incorporare nella ganache.

Coulis di lamponi e fichi

IngredientiPreparazione
  • 175g
    lamponi freschi
  • 150g
    zucchero
  • 350g
    fico fresco

Cuocere.

Schiuma di birra

IngredientiPreparazione
  • 250g
    birra
  • 25g
    zucchero
  • Q.S.
    formaggio rochefort

Riscaldare.

  • 1
    gelatina in fogli

Aggiungere.