Crema spalmabile al pistacchio

Creato da

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Con il loro gusto leggermente speziato, i pistacchi possono essere una scelta meno ovvia per molti chef, eppure sono una base meravigliosa in tantissime ricette. Ecco una ricetta rapida e semplice per preparare una crema spalmabile al pistacchio paradisiacamente deliziosa con un gusto di frutta secca diverso. Il segreto è usare gli ingredienti giusti. Per equilibrare il gusto deciso della pasta di pistacchio pura non zuccherata, i nostri chef la mescolano con un pralinato dolce alle mandorle e il gusto di cacao del cioccolato al latte della Recipe n° 823 con le sue note cremose e di caramello. Il risultato? Una pasta perfettamente spalmabile, l’ideale per qualsiasi tipo di pane. La durata è di circa 6 mesi se viene conservata in condizioni ottimali: a 16°C e al riparo dalla luce.

Informazioni ricetta

Quantità
g
(fill in the desired quantity and recalculate)

Crema spalmabile al pistacchio

IngredientiPreparazione

Fondere a 35°C.

Aggiungere, emulsionare e portare a 23°C. Versare in un recipiente e lasciare raffreddare immediatamente a 16°C. Dopo la cristallizzazione coprire il recipiente.