Mousse al cioccolato fondente

Creato da

  • Jeroen De Rick - Chef Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Belgio
level 1

Con la nostra semplice ricetta potrete ottenere una cremosa mousse al cioccolato fondente con una consistenza liscia e ben areata e un gusto intenso. È perfetta come dessert mentre per le vostre preparazioni di pasticceria, vi consigliamo di provare una delle nostre ricette di mousse al cioccolato a base di pâte à bombe o crema inglese.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Mousse al cioccolato fondente

IngredientiPreparazione
  • 189g
    latte
  • 23g
    glucosio

Mescolare e scaldare a 80°C.

Versare il composto di latte sul cioccolato ed emulsionare con lo sbattitore elettrico. Lasciare raffreddare a 35-40°C.

  • 303g
    panna montata

Incorporare con la spatola.

Lasciare riposare un’intera notte. Versare la mousse in un sac à poche con bocchetta a stella. Creare delle forme a piacimento in minicoppette o piatti.