Salsa al cioccolato fondente

Creato da

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Rendiamo omaggio a una grande salsa al cioccolato! Con questa ricetta, potrete ottenere una salsa al cioccolato semplice ma molto cremosa con un intenso gusto di cioccolato fondente. Per un risultato finale impeccabile, consigliamo di usare Finest Belgian Chocolate oppure un cioccolato fondente Single Origin se desiderate sapori più particolari: una maggiore acidità, le note aromatiche della frutta esotica, le spezie e tanto altro. Come sempre con le preparazioni pasticcere di base, è bene usare un cioccolato con una fluidità standard, indicata con il simbolo ???????????? sulla confezione: darà alla salsa lucentezza e una consistenza perfetta.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Salsa al cioccolato fondente

IngredientiPreparazione
  • 439g
    acqua
  • 99g
    sciroppo di glucosio DE 40

Riscaldare tutto assieme.

Mescolare insieme, quindi unire al composto precedente. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco.

  • 308g
    Brazil

Aggiungere, emulsionare e lasciare raffreddare in frigorifero.