Tortino con lava al cioccolato

Creato da

  • Kristof Coppens - Chef e membro di Jeunes Restaurateurs d'Europe
level 1

Un must per ogni carta dei dessert che si rispetti. Questo classico moelleux, lava cake o tortino con cuore di cioccolato fondente, è ancora oggi il non plus ultra per tanti amanti del cioccolato. È il perfetto gran finale di ogni pranzo o cena. La ricetta è semplice: basta fare attenzione alla cottura. A seconda del forno, i tempi di cottura potrebbero essere leggermente più brevi o lunghi delle indicazioni della ricetta. Provare per credere. Si serve da solo o accompagnato da una pallina di gelato o dal sorbetto.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Tortino con lava al cioccolato

IngredientiPreparazione

Far fondere a bagnomaria.

  • 10
    uovo/a intero/e
  • 10
    tuorli
  • 250g
    zucchero

Sbattere nel frullatore fino a ottenere un composto schiumoso. Mescolare la massa di cioccolato sciolto nel composto schiumoso.

  • 100g
    farina setacciata

Incorporare delicatamente. Ripartire in piatti unti. Infornare a 200°C (+/- 6 minuti).

Rifinitura e presentazione

Servire caldo (il tortino deve presentare una consistenza fluida all'interno) con sorbetto di mirtillo rosso e nocciole.