Finest Belgian Chocolate – Bianco
W2


L'iconica ricetta del cioccolato bianco Callebaut® creata da Octaaf Callebaut

Recipe N° W2

L'iconico cioccolato bianco multiuso che funziona sempre.
La n° W2 è un'altra delle ricette originali di Octaaf Callebaut® che è diventata il cioccolato preferito da tanti chef. Questo cioccolato è quanto di più belga vi possa essere, visto che viene prodotto principalmente con il latte di mucche al pascolo sui campi del Belgio e con lo zucchero ricavato da barbabietole coltivate in loco.
Il suo delizioso sapore presenta spiccate note cremose e caramellate di latte e vaniglia, perfettamente in equilibrio tra loro. La W2 può essere abbinata ad una vasta gamma di ingredienti ed aromi: dall'aspro all'amaro, dalle spezie alle erbe, dalla frutta alle birre.
Grazie ad una viscosità media, si tratta di un ottimo cioccolato multiuso. Utilizzato in barrette o figure vuote, sorprende gradevolmente per la deliziosa patina satinata e la consistenza croccante. Offre ottimi risultati anche nell'aromatizzazione di mousse, creme, gelati, bevande, salse, ecc.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 2
    latteo
  • 2
    crema
Composizione
  • % min. Cacao28
    % Burro di cacao29.5
  • % min. Latte22
    % Grasso del latte6.3
    16.7% Latte magro
  • % Grassi35.8
    % Burro di cacao29.5
    6.3% Grasso del latte

Abbinamenti consigliati

  • Black sesame seeds
  • Sichuan Pepper
  • Coriander
  • Mint
  • Laurel
  • Mango
  • Rhubarb
  • Lemon
  • Hoegaarden
  • Sesame Oil
  • Goat Cheese
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • W2NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • W2NV-554
    Callets™ 10kg sacco
  • W2-U71
    Callets™ 2.5 kg sacco

Rif.

  • W2NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
  • W2NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal

Rif.

  • W2NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
  • W2NV-595Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal

Rif.

  • W2-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sacco | 8 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi

Certificati

  • KD-