Ice Chocolate Latte

Uno strato croccante di cioccolato al latte dal gusto intenso e cremoso per ricoprire il tuo gelato
Grazie a Ice Chocolate finalmente la ricetta 823 diventa disponibile anche per la gelateria. E' stata infatti ottimizzata per realizzare ricoperti e stracciatella. Un gusto piacevolmente bilanciato che si fonde con le note di cacao tostato e gli aromi di latte e caramello.
Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao, Ice Chocolate 823 è facile da lavorare: basta scioglierlo (non serve temperarlo). Il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi creando un irresistibile strato croccante. Inoltre, si scioglie velocemente in bocca per deliziarti con il suo goloso gusto di cioccolato al latte.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato al latte per stracciatella e ricoperti. Un gusto rotondo e un equilibrio perfetto di cacao, latte e caramello.

Fluidità
Very high fluidity
Come si usa

• Fondere a 45°C – Non serve temperare
• Tenere riscaldato durante il servizio per evitare che ispessisca 
• Per ricoprire: immergere il gelato in stecco una o due volte per ottenere lo spessore desiderato

Caratteristiche principali

Crea uno strato croccante di cioccolato al latte.

Composizione
  • % min. Cacao40.7
    % Burro di cacao37.1
    5.1% Cacao senza grassi
  • % min. Latte17
    % Grasso del latte8.5
    9.5% Latte magro
  • % Grassi45.5
    % Burro di cacao37.1
    8.5% Grasso del latte
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Applications

Patisserie & Dessert

Ice Creams & Sorbets

Confezioni disponibili

  • ICE-50-WNV-552
    2.5kg sacco

Rif.

  • ICE-45-MNV-552 | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi