Ice Chocolate Fondente 811

Il cioccolato fondente che cerchi per aggiungere un tocco irresistibilmente croccante al tuo gelato
Il cioccolato fondente 811 di Octaaf Callebaut ora è disponibile anche per la gelateria. Un gusto intenso e bilanciato di cioccolato fondente con ricche note di cacao tostato e un bouquet di frutti rossi. La ricetta è stata ottimizzata per la gelateria, per poter ritrovare tutto il gusto originale di questo cioccolato nei gelati in stecco o nella stracciatella.
Grazie al suo elevato contenuto di burro di cacao, Ice Chocolate 811 è facile da lavorare: basta scioglierlo (senza dover temperare). Il cioccolato si cristallizzerà nel giro di pochi secondi creando un irresistibile strato croccante. Si scioglie velocemente in bocca rilasciando un piacevole gusto intenso.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato fondente per stracciatella e ricoperti. Gusto intenso e bilanciato.

Fluidità
Very high fluidity
Come si usa

• Fondere a 45°C – Non serve temperare
• Tenere riscaldato durante il servizio per evitare che ispessisca 
• Per ricoprire: immergere il gelato in stecco una o due volte per ottenere lo spessore desiderato

Caratteristiche principali

Crea uno strato croccante di cioccolato fondente.

Composizione
  • % min. Cacao56.4
    % Burro di cacao42.7
    15.2% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
    % Grasso del latte2.8
  • % Grassi45.5
    % Burro di cacao42.7
    2.8% Grasso del latte
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Applications

Patisserie & Dessert

Ice creams & sorbets

Confezioni disponibili

  • ICE-45-DNV-552
    2.5kg sacco

Rif.

  • ICE-45-DNV-552 | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi