Finest Belgian Chocolate – Fondente
Recipe n° D835


Il cioccolato fondente gradevolmente amaro e meno fluido, perfetto per realizzare ganache e lavorare a stampo figure di grandi dimensioni

Recipe N° D835

Il cioccolato amaro con meno burro di cacao.
La ricetta n° D835 è la versione meno fluida della 835, che svela un intenso sapore con una marcata nota di cacao, offrendo un gradevole tocco amaro completato da un sentore di noce moscata e vaniglia.
Con circa il 4% in meno di burro di cacao, si tratta di un prodotto perfetto per lavorare a stampo figure vuote di grandi dimensioni con una sola dose. Ma è anche un ottimo cioccolato fondente per realizzare splendide ganache dall'intenso sapore di cacao dolceamaro e farciture per praline rivestite che regalano una gradevole sensazione in bocca.
La ricetta n° D835 si abbina perfettamente ad ingredienti dal sapore forte e acidulo, come agrumi caldi, frutta esotica, amarene, ecc.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Sapore di cacao amaro con un sentore di noce moscata. Si scioglie gradevolmente.

Fluidità
Low fluidity
Profilo gustativo
  • 3.5
    Sapore di cacao
  • 2
    roasted
  • 4
    Amaro
  • 2
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 0.5
    fruttato
  • 0.5
    Legno
Composizione
  • % min. Cacao53.1
    % Burro di cacao34.1
    20.5% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi34.1
    % Burro di cacao34.1
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • D835-132
    Blocco 5kg confezione

Rif.

  • D835NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-