Finest Belgian Chocolate – Bianco
Recipe n° CW2


Il classico cioccolato bianco cremoso con meno fluidità, ottimo per realizzare ganache e lavorare a stampo figure di grandi dimensioni

Recipe N° CW2

Ideale per lavorare a stampo figure vuote di grandi dimensioni e ganache.
La ricetta n° CW2 si basa su una delle classiche ricette al cioccolato bianco di Callebaut®, la W2, ma contiene circa il 3% in meno di burro di cacao e grasso del latte e pertanto è meno fluida. Possiede un sapore equilibrato e cremoso di latte, completato da gradevoli note di vaniglia.
Grazie alla consistenza meno fluida, la ricetta n° CW2 è il cioccolato ideale per lavorare a stampo figure vuote medio-grandi con una sola dose.
È anche il cioccolato bianco perfetto per realizzare ganache e farciture dal gusto cremoso e dalla gradevole sensazione in bocca.
Trattandosi di un cioccolato semplice da abbinare ad un'ampia varietà di frutta esotica, agrumi, frutti aciduli, bacche, spezie pepate, birre, ecc., è possibile sfruttarlo per dare libero sfogo a creatività e fantasia nel creare ganache dal tocco aromatico personale.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia.

Fluidità
Low fluidity
Profilo gustativo
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 2
    latteo
  • 2
    crema
Composizione
  • % min. Cacao25.9
    % Burro di cacao27.4
  • % min. Latte23.7
    % Grasso del latte6.5
    17.2% Latte magro
  • % Grassi33.9
    % Burro di cacao27.4
    6.5% Grasso del latte
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • CW2NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • CW2NV-554
    Callets™ 10kg sacco
  • CW2NV-T70
    Callets™ 2.5 kg sacco

Rif.

  • CW2NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
  • CW2NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-

Rif.

  • CW2NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
  • CW2NV-595Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi

Certificati

  • KD-

Rif.

  • CW2-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sacco | 8 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi

Certificati

  • KD-