Single Origin – Fondente
Ecuador


Il cioccolato fondente armonico che vanta aromi esotici

Ecuador

Prodotto con pregiato cacao aromatico proveniente dalla culla del cacao, situata in America latina.
Oggi l'Ecuador è diventato la fucina di straordinari aromi e varietà di cacao. Gli agricoltori ecuadoriani investono molto in nuove tecniche di coltivazione, fermentazione ed essiccazione, ottenendo fave dalle straordinarie proprietà sensoriali.
Questo cioccolato fondente dal sapore molto armonico offre intensi aromi di cacao con marcate note tostate e un notevole sentore fruttato e acidulo. Le note di rum, whisky e tabacco conferiscono a questo cioccolato un carattere molto gradevole, armonico ed equilibrato.
Ecuador offre anche innumerevoli quanto interessanti possibilità di abbinamento a frutta esotica, frutti aciduli, caffè e aceti, per citarne soltanto alcune.
Questo cioccolato fondente è ottimo da gustare come tale, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come ganache, mousse, cremosi o salse.

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Descrizione

Carattere tipicamente latino-americano fruttato abbinato a note di rum, whisky e tabacco.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 3.5
    Sapore di cacao
  • 3
    roasted
  • 1
    Amaro
  • 2
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 3
    Acido
  • 2.5
    fruttato
  • 0.5
    Legno
Composizione
  • % min. Cacao70.4
    % Burro di cacao41.4
    31% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi41.4
    % Burro di cacao41.4

Abbinamenti consigliati

  • Paprika
  • Ginger Bread
  • Sichuan Pepper
  • Bilberry
  • Passion Fruit
  • Orange
  • Mandarin
  • Rum
  • Whisky
  • White Beer
  • Sciroppo di Liegi
  • Pecans
  • Sherry Vinegar
  • Blue Mountain Coffee
  • Caffè Papua Nuova Guinea - Etiopia
Origine delle fave
Fave ecuadoriane, varietà Arriba Nacional.

Confezioni disponibili

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg sacco

Rif.

  • CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-