Ecuador
Prodotto con pregiato cacao aromatico proveniente dalla culla del cacao, situata in America latina.
Oggi l'Ecuador è diventato la fucina di straordinari aromi e varietà di cacao. Gli agricoltori ecuadoriani investono molto in nuove tecniche di coltivazione, fermentazione ed essiccazione, ottenendo fave dalle straordinarie proprietà sensoriali.
Questo cioccolato fondente dal sapore molto armonico offre intensi aromi di cacao con marcate note tostate e un notevole sentore fruttato e acidulo. Le note di rum, whisky e tabacco conferiscono a questo cioccolato un carattere molto gradevole, armonico ed equilibrato.
Ecuador offre anche innumerevoli quanto interessanti possibilità di abbinamento a frutta esotica, frutti aciduli, caffè e aceti, per citarne soltanto alcune.
Questo cioccolato fondente è ottimo da gustare come tale, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come ganache, mousse, cremosi o salse.
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Carattere tipicamente latino-americano fruttato abbinato a note di rum, whisky e tabacco.
Profilo gustativo
- 3.5Sapore di cacao
- 3roasted
- 1Amaro
- 2Dolce
- 0.5Vaniglia
- 3Acido
- 2.5fruttato
- 0.5Legno
- % min. Cacao70.4% Burro di cacao41.431% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi41.4% Burro di cacao41.4
Consigli per abbinamenti
- Paprika
- Ginger Bread
- Sichuan Pepper
- Bilberry
- Passion Fruit
- Orange
- Mandarin
- Rum
- Whisky
- White Beer
- Sciroppo di Liegi
- Pecans
- Sherry Vinegar
- Blue Mountain Coffee
- Caffè Papua Nuova Guinea - Etiopia
Applications
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™ 2.5kg sacco
Rif.
- CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg sacco | 4 sacchi/cartone
Durata di conservazione
- 24 mesi
Certificazioni
- KD-