Creme a la Carte – Marc de Champagne
La ganache al cioccolato bianco con un goccio di pregiato liquore


Pronta per realizzare cioccolateria e consistenze caratteristiche

Crème a La Carte Marc de Champagne

La ganache al cioccolato bianco pronta all'uso.
La Crème a La Carte Marc de Champagne di Callebaut® è una ganache al cioccolato bianco composta dal 60% di cioccolato bianco pretemperato, dal 22% di panna e da un goccio di pregiato Marc de Champagne. Il suo sapore è ricco, cremoso e morbido, mentre la sensazione in bocca è estremamente gradevole.
Questa ganache consente di dare un tocco personale alle creazioni aggiungendo consistenze croccanti, come noci brasiliane, caffè macinato, semi tostati, nougatine, ecc. Dopo averla ammorbidita, questa ganache possiede la giusta consistenza per essere utilizzata nella cioccolateria a stampo, come cioccolatini ripieni, barrette e tazzine di cioccolato, senza alcun temperaggio (è sufficiente riscaldarla leggermente a max. 35 °C).
Inoltre, la Crème a la Carte Marc de Champagne possiede un'esclusiva stabilità tecnica e può essere conservata a lungo all'interno delle praline.

Dove trovare Callebaut?
Struttura
Creamy
Come si usa

È sufficiente ammorbidire/riscaldare (max. 35 °C) prima dell'uso e quindi iniettare nei gusci per tartufi o nei gusci di cioccolato realizzati a stampo.

Caratteristiche principali

Ganache al cioccolato bianco - pronta all'uso.

Composizione
  • 59%Chocolate
  • 24.9%Grassi

Applications

Confezioni disponibili

  • CHAMP-KREM-659
    Liquido 5kg secchiello

Rif.

  • CHAMP-KREM-659Liquido | 5kg secchiello | 2 secchielli/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi