Creme a la Carte – Base
La ganache al cioccolato bianco pronta all'uso


Pronta per realizzare cioccolateria e consistenze caratteristiche

Crème a La Carte Basic

Una ganache ricca e pregiata con il 60% di cioccolato bianco.
La Crème a La Carte Basic di Callebaut® è una ganache al cioccolato bianco composta dal 60% di cioccolato bianco pretemperato, dal 22% di panna e da un goccio di alcol. Il suo sapore è ricco, cremoso e morbido, mentre la sensazione in bocca è estremamente gradevole.
Questa ganache consente di dare un tocco personale alle creazioni aggiungendo consistenze croccanti, come noci brasiliane, caffè macinato, semi tostati, nougatine, ecc.
Dopo averla ammorbidita, questa ganache possiede la giusta consistenza per essere utilizzata nella cioccolateria a stampo, come praline, barrette e tazzine di cioccolato, senza alcun temperaggio (è sufficiente riscaldarla leggermente a max. 35 °C). Inoltre, la Crème a la Carte possiede un'esclusiva stabilità tecnica e può essere conservata a lungo all'interno delle praline.

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Descrizione

Ganache al cioccolato bianco con un sapore dolce e cremoso e un goccio di alcol.

Struttura
Creamy
Come si usa

È sufficiente ammorbidire/riscaldare (max. 35 °C) prima dell'uso e quindi iniettare nei gusci per tartufi o nei gusci di cioccolato realizzati a stampo.

Caratteristiche principali

Ganache al cioccolato bianco - pronta all'uso.

Composizione
  • 59%Chocolate
  • 24.9%Grassi

Applications

Confezioni disponibili

  • BASE-KREM-659
    Liquido 5kg secchiello

Rif.

  • BASE-KREM-659Liquido | 5kg secchiello | 2 secchielli/cartone

Shelf-life

  • 12 mesi