Recipe N° 826

Il compagno dei veri appassionati di cioccolato al latte.
La ricetta n° 826 è un ricco e sofisticato cioccolato al latte dal sapore molto cremoso e con marcate note caramellate. Gli ingredienti esclusivi selezionati per questa ricetta e il meticoloso concaggio ne determinano l'indole tanto ricca quanto unica.
Questa ricetta è particolarmente apprezzata dagli appassionati di cioccolato che cercano l'appagamento nella sua forma più cremosa.
L'indole di questo cioccolato emerge al meglio se utilizzato puro, ad esempio per tavolette realizzate a stampo e cioccolateria rivestita. Quando si scioglie in bocca, il cioccolato sprigiona il suo massimo potenziale. Naturalmente può essere impiegato per conferire una cremosità caramellata e cioccolatosa a creme, mousse e gelati.
Grazie alla fluidità standard, questo cioccolato offre ottimi risultati in pressoché tutte le applicazioni.

Cocoa Horizons Foundation

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Descrizione

Cremoso con un marcato tocco di caramello.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 2
    Sapore di cacao
  • 1
    roasted
  • 3
    caramel
  • 3
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 4
    latteo
  • 4
    crema
Composizione
  • % min. Cacao31.7
    % Burro di cacao29.8
    3.4% Cacao senza grassi
  • % min. Latte21.2
    % Grasso del latte6.1
    16.1% Latte magro
  • % Grassi35.9
    % Burro di cacao29.8
    6.1% Grasso del latte

Abbinamenti consigliati

  • Vanilla
  • Blackberry
  • Honey
  • Caramel
  • Almonds
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 826NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • 826NV-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • 826NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-

Rif.

  • 826NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-