Recipe N° 815

Cioccolato fondente multiuso per un gradevole aroma tostato e amaro.
Il sapore della ricetta n° 815 è dovuto principalmente ad un marcato corpo del cacao tostato, completato da un leggero sentore di vaniglia. Si abbina perfettamente ad ingredienti più dolci, frutta esotica e ingredienti aromatizzati alla vaniglia. La sua miscela di cacao è principalmente formata da fave di alta qualità provenienti dall'Africa occidentale, che ne creano il corpo marcato.
Grazie ad una viscosità media, si tratta di un ottimo cioccolato multiuso. Utilizzato puro in tavolette o figure vuote, sorprende per la sua intensità, il colore caldo e la consistenza croccante. Offre ottimi risultati anche nell'aromatizzazione di mousse, creme, gelati, bevande, salse, ecc.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Sapore di cacao tostato, piacevolmente amaro.

Fluidità
Standard fluidity
Profilo gustativo
  • 4.5
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 1.5
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao56.9
    % Burro di cacao37.1
    21.3% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi37
    % Burro di cacao37.1

Abbinamenti consigliati

  • Liquorice
  • Mint
  • Mango
  • Gooseberry
  • Pinot Blanc
  • Champagne Demi-Sec
  • Goat Cheese
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 815NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • 815NV-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • 815NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
  • 815NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-
  • Halal

Rif.

  • 815NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-
  • Halal