Recipe N° 7811

L'iconica 811, ricca di burro di cacao, per pralinatura, spruzzatura e ricopertura molto sottile.
La ricetta n° 7811 è la versione ad alta fluidità della 811. Questa ricetta contiene circa il 7% in più di burro di cacao ed è perfettamente indicata per le applicazioni in cui si desidera creare uno strato di cioccolato sottile, croccante e lucido. Se utilizzata per la ricopertura finissima, la realizzazione di un sottile guscio di cioccolato o la spruzzatura in padella, la 7811 offre ottimi risultati finali.
E il sapore? La 7811 possiede un intenso corpo del cacao, ammorbidito da una dolcezza perfettamente equilibrata e da un tocco di vaniglia che ne completa il sapore. Il burro di cacao extra conferisce croccantezza e una bella patina, migliorando l'esperienza gustativa.

Cocoa Horizons Foundation

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Descrizione

Cioccolato fondente morbido e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia.

Fluidità
Very high fluidity
Profilo gustativo
  • 4
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao57.6
    % Burro di cacao41.1
    18% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi41.1
    % Burro di cacao41.1
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Applications

Confezioni disponibili

  • 7811NV-132
    Blocco 5kg confezione

Rif.

  • 7811NV-132Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-