Finest Belgian Chocolate – Fondente
Recipe n° 60-40-41


Ricco di cacao, ma dal sapore molto delicato

Recipe N° 60-40-41

Ricca di burro di cacao, ottima per la cioccolateria di qualità.
La ricetta n° 60-40-41 è un'ottima soluzione per chi cerca un cioccolato fondente ricco di cacao, ma al tempo stesso sufficientemente dolce da abbinarsi ad ingredienti più delicati, come pere, mandorle, rabarbaro, ecc.
Questa ricetta è ricca di burro di cacao, che genera un'ottima sensazione in bocca fondendo perfettamente, e presenta una fluidità ideale per la cioccolateria di qualità, adatta alla ricopertura sottile o alla lavorazione a stampo fine di piccoli pezzi.
Il sapore è sottolineato da un intenso aroma di cacao tostato, completato da vaniglia e da un tocco gradevolmente dolce. Il contenuto particolarmente elevato di burro di cacao ammorbidisce il sapore, rendendolo quasi cremoso, anche se non contiene latte né latticini.  

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Cioccolato fondente dolce.

Fluidità
Very high fluidity
Profilo gustativo
  • 3.5
    Sapore di cacao
  • 3
    roasted
  • 1
    Amaro
  • 2
    Dolce
  • 0.5
    Vaniglia
  • 1
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao60.3
    % Burro di cacao42.6
    19.7% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi42.5
    % Burro di cacao42.6
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Applications

Confezioni disponibili

  • 60-40-41NV-120
    Blocco 5kg confezione

Rif.

  • 60-40-41NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-