Recipe N° 5W2

Ideale per ricopertura finissima, lavorazione a stampo e pralinatura.
La ricetta n° 5W2 si basa su una delle prime ricette al cioccolato bianco di Octaaf Callebaut®, la W2, ma è più ricca di burro di cacao e grasso del latte e pertanto molto fluida. La 5W2 è ideale per la ricopertura molto sottile e la lavorazione a stampo di piccole figure vuote e praline, creando un fine strato di cioccolato gradevolmente croccante.
Questa ricetta possiede un sapore equilibrato e cremoso di latte, completato da gradevoli note di vaniglia. Offre infinite possibilità di abbinamento a frutta esotica, agrumi, frutti aciduli e bacche, spezie pepate, birre, ecc., che ne fanno il cioccolato bianco preferito da molti chef di tutto il mondo.